Fabien MENGUS
Seine Karriere hat Fabien Mengus bei François Golla im Boeuf Rouge in Niederschaeffolsheim eingeschlagen. Den frisch diplomierten Jungkoch zieht es dann schnell in die Schweiz nach Ascona, in das berühmte Castelo Del Sol (Relais et Châteaux).
Einige Jahre später, 2001, kehrt er zurück in seine Heimat, um mit Chefkoch François Paul an der Spitze des Cygne in Gundershoffen als Chef de Partie, -spezialisiert als Fischkoch- zu arbeiten.
Damals weist das Restaurant schon einen Michelin-Stern auf, und das ganze Team wird alles daransetzen, den Zweiten zu erhalten, was schon 2005 Wirklichkeit wird. Monsieur Paul ist erstaunt über Fabiens Talent und seine starke Persönlichkeit, und vermutet in ihm ein groβes Potential.
2008 schlieβt das EhepaarMengus mit dem Restaurant Le Cygne einen Bund fürs Leben, und unterzeichnet ein über 3 Jahre laufendes Verkaufsversprechen. Der Kauf wird 2011 besiegelt, und schon in der darauffolgenden Saison wird dem Chefkochund seinem vertrauten Team im März 2012 der zweite Stern bestätigt.
Über mehrere Jahre hinweg setzt er sein Streben nach Vortrefflichkeit fort und arbeitet mit seiner Frau an einem kühnen und ehrgeizigen Konzept. Und so erwerben Fabien und Laure Mengus nach monatelangen Verhandlungen im April 2016 schlieβlich das namhafte Restaurant Arnsbourg.
Der gebürtige Elsässer gewährt so seiner Kreativität im schönen Lothringen freien Lauf, und schöpft seine grenzenlose Inspiration im ost- und nordeuropäischen Raum.
Fast 4 Monate lang entwirft der Chefkoch eine neue Speisekarte, die alle Sinne anspricht. Er eignet sie sich an und stimmt sie genau auf dieses ehemals mit drei Sternen ausgezeichnete Restaurant ab.
Zur selben Zeit führt er ein langjähriges Projekt zu Ende:er möchte raffinierte Gourmetküche zugänglich machen, und verwandelt daher den Cygnein ein elegantes bistronomisches Restaurant mit entspanntem Ambiente.
August 2016: Vorhang auf für Fabien Mengus‘ überregionales "Unternehmen Arnsbourg".
Laure MENGUS
Schon von Geburt auf scheinen Laure und Fabien für einander bestimmt gewesen zu sein. Ihre Eltern sind eng befreundet und treffen sich oft während der Frankreichaufenthalte von Laures Vater, der damals als UN-Mitarbeiter tätig war.
Ihre letzten Schuljahre verbringt Laure im Elsass. Nach dem Abitur denkt sie an ein Psychologiestudium um später einen Beruf mit menschlicher Dimension ergreifen zu können.
Kurz vor Beginndes Studiums nimmt sie einen Ferienjob an.
Ihr Sinn für zwischenmenschliche Beziehungen eröffnet ihr sehr rasch gute Berufsperspektiven. Sie verschiebt also ihre Registrierung an der Uni und widmet sich ganz der professionellen Kinderbetreuung. Sie bleibt auf diesem Gebiet tätig und so wird sie mit zarten 21 Jahren Geschäftsführerin einer KiTa.
10 Jahre später weiß sie, dass sie ihren Lebensweg mit Fabien, ihrer verwandten Seele, fortführen will.
Ein Jahr vor Übernahme des Cygne, wird Laure 2010 im Hôtel du Moulin ausgebildet.
2011 übernimmt sie die Leitung des Gästesaals im frisch erworbenen Cygne. Dankihres Sinnes für Menschlichkeit und ihrer Professionalität prägt sie den Service mit ihrer verblüffenden Natürlichkeit.
Heute verwöhnt Laure in der Arnsbourg Feinschmecker der ganzen Welt mit ihrer sanften und groβzügigen Art.
Unser Leitmotiv
SICH TÄGLICH NEU OFFENBAREN,
so lautet unsere Lebensphilosophie
